您好,欢迎您访问四川莱斯特城吧官方网,专业提供火锅底料定制代加工服务!
专意亲情热线:4006-4006-62
当前位置: 重庆火锅底料 > 火锅底料的做法 > 正宗好吃的重庆火锅底料配方做法中常用的香料有哪些?

正宗好吃的重庆火锅底料配方做法中常用的香料有哪些?/ProjecDetails

正宗好吃的重庆火锅底料配方做法中常用的香料有哪些?

文章出处:莱斯特城吧责任编辑:火锅底料的做法发布时间2019-11-13 16:06点击数:

  四川重庆火锅底料做法配方常见香料

  四川重庆火锅麻辣鲜香,味正醇厚,美味的重庆火锅广受消费者们的喜爱让吃货们欲罢不能.大家应该清楚香料对于烹饪的作用,同样重庆火锅底料的炒制中香料配比至关重要.今天火锅底料厂家就分享一些关于正宗好吃的重庆火锅底料配方做法中常用的香料有哪些以及香料的选择、作用等内容,希望对大家有所帮助。

  重庆火锅底料配方做法中常用的香料

  1、八角:小编私认为是香料之王,几乎有用香料的地方都离不开它。一般选个大均匀,香气浓郁,最好是秋天产的八角,八角耐存储,是重庆火锅底料配方中不可缺的香料之一。

  2、桂皮:以广西产的最好。桂皮一要无霉点,表面灰棕色,里面红棕色,皮细油质多。好的桂皮只要用手在桂皮上摸两下,闻手应该有清晰,简单,舒服的香气,不是很复杂的感觉。

  3、丁香:丁香比较好选,一般选公丁香就行了,买母丁香的很少,卖的人也少。选大一点,花蕾齐全,指甲刻有油寖出就行了。

  4、小茴香:北方人爱用小茴香,南方人爱用八角。两者用法有点相同,小茴香有点涩口,没用八角的甜味。买小茴香要买绿色的,它不耐存储,久了香味会散失,颜色会变黄。

  5、砂仁:这里指川砂仁,这个比较好买,也好保存,果实完整点好一点。用于火锅和卤菜中则不可过多。

  6、小砂仁:大小似枸杞,味苦,价格比砂仁高。

  7、甘菘:又名香草,闻起有臭的感觉,火锅卤菜用的比较多。保存久了味要减少。

  8、灵草:灵草有大叶和小叶之分,小叶比大叶好。

  9、排草:排草好买,不要带泥就行了。

重庆火锅底料配方做法中需要什么香料

  10、陈皮:要选金黄色,皮薄无霉点的。

  11、草果:草果要选晒货,炕货要差一点。炕货色深。

  12、草扣:有点苦味,选大一点的,无虫蛀就行了,

  13、肉扣:又叫香果。有带壳和不带壳之分,不带壳的好于带壳的,要防虫蛀。

  14、三奈:选干一点的,这几年三奈价格上涨的快,三奈也越来越湿,不过三奈湿还不容易坏。

  15、荜拨:有矫味增香作用,多用于烧、烤、烩等菜肴,亦为卤味香料之一。

  16、香叶:选颜色青一点的,发黄的不好。

  17、白芷:选整块的,切片的不好,白芷容易被虫蛀,可以放冰箱保存。

  18、白扣:白扣选个大色黄,白色的不好。

  19、孜然:一般用于烧烤,比较好买好认。

  20、甘草:选甜一点的,片大一点的。

  21、香茅草:可能是气味最大的香料,真不知道潮洲卤水师傅是怎样使用的,是他们喜欢香茅草的味道,还是有办法使它味道变得更舒服。

  不同的重庆火锅底料配方所用的原料香料会有所不同,但炒制重庆火锅底料常用的香料种类基本已经包含在以上20余种香料当中。正宗好吃的重庆火锅底料配方做法中常用的香料有哪些小编今天就为大家分享到这里。想了解更多火锅底料相关信息,关注四川莱斯特城吧吧。火锅底料生产厂家莱斯特城吧为各大火锅餐饮连锁提供火锅底料、火锅调味料批发、定制加工、贴牌生产等服务,有需要可联系客服详询4006-4006-62,18981011875。

火锅底料做法配方需要什么香料

 

联系专意
服务热线:4006-4006-62

咨询热线:18981011875

传真号码:0838-2600178

QQ号码:2173864174

邮箱:2173864174@

地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢

火锅底料,火锅底料批发,火锅底料厂家,火锅底料加工厂
莱斯特城吧 版权所有
全国服务热线:4006-4006-62服务电话:18981011875
传真号码:0838-2600178备案号:蜀ICP备18012018号-1
联系地址:四川省德阳市八角区金沙江路北侧1幢,4幢
火锅底料,火锅底料批发,火锅底料厂家,
重庆火锅底料手机网站 火锅底料样品试用样品